Módulo 1

Módulo 1

O módulo 1 é pré-requisito: para frequentar qualquer outro módulo profissionalizante, independente da experiência, por conta da metodologia diferenciada. 

Módulo inicial criado em 2009 para introduzir a metodologia Chocolatria acerca do chocolate. Com parte teórica intensa de três horas com foco na explicação química, para desmistificar as problemáticas comuns no dia a dia de trabalho, na temperagem e todo o embasamento técnico para que o aluno aprenda a “gerenciar” o chocolate. Parte prática dinâmica, onde os alunos produzem cerca de 500 doces durante a aula. Interpretação de proporções, conhecimento sobre estocagem e otimização de processos. Apesar de alguns profissionais questionarem do porquê da necessidade do pré requisito, vemos a necessidade de uma homogeneidade de pensamento na metodologia para garantir um bom desempenho nos demais módulos. Não subestime este módulo, apesar de ser o primeiro, ele é o mais difícil de todos! Em breve, chegaremos na marca de 250 turmas formadas no módulo 1. Doces produzidos em aula: trufas de limão siciliano e lavanda, trufas de limão siciliano e chá earl Grey, fudge de chocolate (3 acabamentos diferentes), copinhos de Cointreau e physalis, bombom de coco e bombom cheesecake de framboesa.

 

Atenção:

As receitas podem e devem ser reproduzidas por vocês, mas pedimos a gentileza de não divulgarem as receitas da aula em sites/blogs/youtube/vídeo/vídeo-aula/folders/catálogos, etc para preservarmos o valor da aula. Não permitimos a gravação da aula.

 O conteúdo da aula, apostila, dinâmica e proporções são de autoria de Simone Izumi, proprietária da Divas Chocolates e Conf. Ltda, CNPJ: 10.879.754/0001-17. O mesmo não pode ser reproduzido parcial ou totalmente por outros professores e chefs em aulas sem autorização prévia , sob pena das sanções previstas na legislação em vigor.

 

 



R$ 997,00
em até 6x
Carga horária: 8 horas
Turma Vagas Data
Turma
Turma 264
10h00 ás 14h00(dois dias)
Vagas
Data
05/08/2019 - 06/08/2019
Lista de Espera 
Turma
Turma 265
10h00 ás 14h00(dois dias)
Vagas
Data
02/09/2019 - 03/09/2019
Lista de Espera 
Turma
Turma 269
10h00 ás 14h00 (dois dias)
Vagas
2
Data
14/10/2019 - 15/10/2019