Bastidores
A nossa categoria de doces, exige uma paciência de Jó, dedicação e capricho. É trabalho de formiguinha mesmo, tudo artesanal. Mas quando vejo o resultado final, concluo que vale a pena. Ser saboroso é básico, mas tenho uma neurose (administrável) em relação ao visual dos doces. Brinco que essa preocupação estética é o meu legado de minha formação de arquiteta…por isso estudei benditos 5 anos e varei noites e noites projetando coisas absurdas…para conseguir resumir todo esse material adquirido (o famoso brainstorm?) em uma única pincelada de gel dourado comestível sobre o meu amado Choco-Nuts.
Postarei a seguir algumas fotos interessantes da produção:
Florentines

Modo de Fazer:
Cookies de Chocolate e Amendoins
50 grs de amendoins sem sal
(reserve alguns amendoins e pedaços de chocolate para enfeitar por cima do cookie)
Junte o chocolate e os amendoins. Utilizando uma colher, coloque colheradas da mistura sobre a assadeira, deixando um espaço entre elas. Pressione levemente os montinhos com um garfo.
Asse no forno pré-aquecido a 180º C por 15 a 20 minutos, até que tenham se espalhado um pouco e que estejam ficando dourados.
Deixe os cookies sobre as assadeiras por 2 minutos e depois transfira-os para uma grelha aramada para esfriar.
Docinhos Divas




Onion Rings
Gente, essa receita é demais!!! Fácil, rápida e deliciosa!!
Ingredientes:
1 cebola por pessoa
Leite
Farinha de trigo
Óleo para fritar
Modo de Fazer:
Cortar as cebolas em anéis e deixar de molho no leite por pelo menos 4 horas, na geladeira. Após esse intervalo, retirar os anéis de cebola do leite e enfarinhar delicadamente na farinha de trigo com as pontas dos dedos. Coloque toda a cebola enfarinhada em uma peneira e com movimentos suaves retire o excesso de farinha. Frite em óleo bem quente até ficar levemente dourado. Escorra em papel absorvente e tempere com sal a gosto.
Batata com Paio e Dill
Modo de Fazer:Não é raro me deparar com a geladeira vazia…Sempre “estou para” ir ao supermercado, mas ultimamente falta-me tempo…aliás muuuito tempo. O meu estado natural é o de fome e regularmente apelamos aos “disk-disks” da vida por puro amor à inércia depois de um dia desgastante, aliado à sua rapidez e praticidade. Essa batata envolve ingredientes simples e que pode servir de acompanhamento ou ser um prato único. Geralmente tenho batatas em casa e sempre tenho paio ou linguiça calabresa que o Marcelo gosta. Você pode substituir o dill por salsinha picada.
Ingredientes:
Batatas (1 por pessoa)
Fatias de paio fritos em uma frigideira sem óleo
Dill picado
Margarina temperada com sal e pimenta
Lave bem as batatas e seque com papel absorvente. Descasque-as (ou não) e corte as em fatias de aproximadamente 0,5cm , tomando o cuidado para não cortar até o final (deixar 1 cm de base). Cozinhar no microondas em potência alta por 7 minutos, ou até que esta esteja cozida (se preferir, você pode cozinhá-la em água fervente). Tempere a margarina com sal e pimenta e pincele sobre a batata, caprichando a dose entre as fatias. Distribua as fatias de paio entre as rodelas de batata e leve ao forno para gratinar. Salpique com dill ou salsinha picada.
Almôndegas Recheadas ao Molho de Pimentão

Para o molho:
Modo de Fazer:
Prepare o molho:
Milho Aperitivo

Ingredientes:
2 espigas de milho cortadas em pedaços de cerca de 3 cms
2 colheres de margarina
caldo de carne em pó a gosto
1 colher de azeite
1/4 xícara de salsinha
Risoto de Camarão

Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola picada
2 colheres de manteiga
500 grs de camarão descascado
3 colheres de conhaque
2 litros de caldo (feitos com a casca do camarão)
2 filés de pescada branca
1/4 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de ervilhas congeladas
1 colher de manteiga para finalização
sal e pimenta à gosto
Modo de Fazer:
Descasque o camarão e prepare um caldo, aferventado a sua carcaça em 2 litros de água. Escoe e descarte a carcaça, obtendo um caldo de camarão (manter este sempre aquecido) que será usado no preparo do risoto. Em uma panela,derreter uma colher de margarina com um fio de azeite (para não queimar a manteiga) e fritar os camarões por cerca de 3 a 4 minutos. Temperar com uma pitada de sal e reservar.
Para o preparo do risoto, escolha uma panela grande (usei uma wok) e derreta a margarina e um fio de azeite. Junte a cebola e mexa até ficar levemente transparente. Adicione o arroz (sem lavar) e mexa por cerca de 2 minutos. O ideal seria adicionar nesse momento um splash de vinho branco, mas como não tinha nadinha aqui em casa, adicionei conhaque. Feito esse processo, inicia-se a segunda etapa de cozimento do risoto , que consiste basicamente em misturar, misturar e misturar. Vá adicionando o caldo com o auxílio de uma concha e misture até que o arroz o absorva. Repita esse processo por cerca de 15 minutos ou até o arroz estar cozido. Cerca de 5 minutos antes do término de seu cozimento, adicionar os filés de pescada (cortados em 4 partes) ,os camarões e as ervilhas congeladas. Acerte o sal e a pimenta. Finalize com salsinha picada e uma colherada de manteiga para dar brilho… e se a sua família gostar de queijo, adicione a xícara de queijo ralado , que dá o toque final.