1

Vídeo aula ministrada por Simone Izumi

Aula 6: Festival de ovos de Páscoa

Objeto de estudo: Ovos de Páscoa e variações de apresentação

Simone Izumi

Simone Izumi

Sobre Simone Izumi

Mãe de 2, chef chocolatier, arquiteta, proprietária do Chocolatria®, professora, autora do livro "Loucuras de Chocolate" e embaixadora Kitchen Aid®

Coleção de aulas Chocolatria®: Neste sexto episódio, a chef chocolatier, apresenta uma incrível base de direcionamento para você capitalizar dinheiro na melhor época do ano, para quem se aventura com chocolates: Ovos de Páscoas!
Uma aula encantadora, repleta de técnicas, dicas e impressões minuciosas para você produzir com segurança e ter muito sucesso nas vendas. Serão disponibilizados 18 capítulos sobre as técnicas, confecção de ovos de Páscoa, boas práticas além de receituário para impressão.
Vídeo-aula com duração de 2:09h e 18 capítulos.

Simone ensina de forma clara e objetiva:

• Confecção de cascas simples com bordas perfeitas e truques para correção;
• Explicação básica sobre temperagem (explicação completa na vídeo aula 2 de temperagem, com 6h de duração)
• Preparo correto das misturas;
• Recheio e ponto ideal de aplicação;
• Pigmentação de chocolate (ovo Candy Color)
• Uso de diferentes tipos de formas (pvc e policarbonato);
• Ovo Ruby Merengue de Morangos;
• Ovos de colher (ovo Floresta Negra)
• Ovos crocantes (ovo Palha Italiana)
• Ovos trufados (ovo trufado de coco)
• Bombons (bombom pão de mel)
• Montagem e padronização de pesos;
• Proporções; • Decoração; • Embrulho;
• Congelamento;
• Armazenamento de cascas e dicas para quem não tem a estrutura ideal para trabalho;
• Boas práticas para segurança alimentar;
• Voucher de desconto para compra da vídeo aula 2 de temperagem;

Material de apoio:

• PDF explicando como conseguir seu certificado
• PDF contendo todas as receitas ensinadas no vídeo;
• PDF fornecendo as marcas utilizadas no café Chocolatria;
• Campo para postagem de foto do aluno: “Venci o desafio! Quero o meu certificado Chocolatria”;
• Campo para postagem de feedback do aluno em relação à experiência;
• Campo para postagem do aluno de dúvidas em relação à aula;