Módulo 1

O módulo 1 é pré-requisito: para frequentar qualquer outro módulo profissionalizante, independente da experiência, por conta da metodologia diferenciada. 

Módulo inicial criado em 2009 para introduzir a metodologia Chocolatria acerca do chocolate. Com parte teórica intensa de três horas com foco na explicação química, para desmistificar as problemáticas comuns no dia a dia de trabalho, na temperagem e todo o embasamento técnico para que o aluno aprenda a “gerenciar” o chocolate. Parte prática dinâmica, onde os alunos produzem cerca de 500 doces durante a aula. Interpretação de proporções, conhecimento sobre estocagem e otimização de processos. Apesar de alguns profissionais questionarem do porquê da necessidade do pré requisito, vemos a necessidade de uma homogeneidade de pensamento na metodologia para garantir um bom desempenho nos demais módulos. Não subestime este módulo, apesar de ser o primeiro, ele é o mais difícil de todos! Em breve, chegaremos na marca de 250 turmas formadas no módulo 1. Doces produzidos em aula: trufas de limão siciliano e lavanda, trufas de limão siciliano e chá earl Grey, fudge de chocolate (3 acabamentos diferentes), copinhos de Cointreau e physalis, bombom de coco e bombom cheesecake de framboesa.

 

Atenção:

As receitas podem e devem ser reproduzidas por vocês, mas pedimos a gentileza de não divulgarem as receitas da aula em sites/blogs/youtube/vídeo/vídeo-aula/folders/catálogos, etc para preservarmos o valor da aula. Não permitimos a gravação da aula.

 O conteúdo da aula, apostila, dinâmica e proporções são de autoria de Simone Izumi, proprietária da Divas Chocolates e Conf. Ltda, CNPJ: 10.879.754/0001-17. O mesmo não pode ser reproduzido parcial ou totalmente por outros professores e chefs em aulas sem autorização prévia , sob pena das sanções previstas na legislação em vigor.

 

 

R$ 900,00
Carga horária: 8 horas
Módulo 1
Turma Vagas Data
Turma
Turma 230
09h00 às 17h00(um dia inteiro)
Vagas
6
Data
16/02/2018
Turma
Turma 226
12h00 às 16h00 (dois dias)
Vagas
1
Data
28/02/2018 - 01/03/2018
Turma
Turma 227
12h00 às 16h00 (dois dias)
Vagas
Data
ESGOTADO
Turma
Turma 228
12h00 às 16h00 (dois dias)
Vagas
Data
ESGOTADO
Turma
Turma 229
12h00 às 16h00 (dois dias)
Vagas
6
Data
03/04/2018 - 04/04/2018