Nosso Café

O café Chocolatria reflete o desejo de um refúgio aconchegante, de dolce far niente, com mesas de piquenique repletas de luzinhas e os nossos produtos refletem o nosso amor à confeitaria, gelateria e chocolateria artesanal. Desejamos que os nossos clientes criem memórias afetivas, gargalhem com os seus amigos e assoprem as suas velinhas em nosso…

Módulo 1

Módulo inicial criado em 2009 para introduzir a minha metodologia acerca do chocolate. Com parte teórica intensa de três horas com foco na explicação química, para desmistificar as problemáticas comuns no dia a dia de trabalho, na temperagem e todo o embasamento técnico para que o aluno aprenda a “gerenciar” o chocolate. 

Módulo 2*

Segundo módulo de aula criado em 2012. Foco em doces modelados que não dependem de formas de chocolate: cakepops(2 acabamentos), chocopops (3 acabamentos), tulipas marmorizadas de chocolate, brownie cupcake, abordagem das diferentes …

Módulo 3*

Terceiro módulo de aula criado em 2013. Sempre tive este ideal de criar módulos profissionalizantes absurdamente destrinchados, munidos de informações e minhas impressões para poder viabilizar a reprodução dos trabalhos pelos alunos, seja em seu trabalho, seja em sua casa. Por isso, apesar de polêmico, mantenho o módulo 1 como pré-requisito para frequentar qualquer outro…